Ketoprak, Sejarah hingga Asal-Usul Penamaannya yang Unik dan Masih Menjadi Perdebatan
3 min read
Ketoprak adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggabungkan cita rasa kaya dengan keanekaragaman bahan-bahan lokal. Hidangan ini tidak hanya memberikan kenikmatan bagi lidah, tetapi juga memperkaya sejarah kuliner Indonesia.
Ketoprak merupakan makanan khas Betawi yang menggunakan Ketupat sebagai bahan utamanya. Biasanya, ketoprak dijajakan menggunakan kereta dorong di pinggir jalan atau kaki lima Makanan khas betwai ini banyak ditemui di wilayah Jakarta.
Mari kita eksplor lebih jauh tentang kelezatan Sejarah makanan khas Betawi yang satu ini.
Sejarah Ketoprak:
Ketoprak memiliki akar dalam tradisi kuliner Betawi, suku asli Jakarta. Awalnya, ketoprak adalah makanan jajanan kaki lima yang banyak dijumpai di gang-gang kecil Jakarta. Namun, seiring berjalannya waktu, ketoprak menjadi populer di seluruh nusantara dan menjadi bagian integral dari warisan kuliner Indonesia.
Asal – Usul Penamanan Ketoprak:
Asal-usul nama ketoprak juga masih menjadi perdebatan. Sebagian masyarakat menyebut bahwa nama ketoprak merupakan singkatan dari ketupat, taoge, dan digipak.
Lalu, cerita lainnya mengatakan bahwa nama ketoprak berasal dari kisah seorang pria yang ingin makan, namun bahan-bahan yang tersedia saat itu hanyalah ketupat dan taoge. Agar lebih nikmat, pria tersebut menambahkan bumbu seperti bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, kemudian diulek dan ditambahkan sedikit air. Setelah bumbu kacang tersebut jadi, ia kemudian mencampurkannya dengan ketupat dan tauge lalu diaduk sampai merata. Sambil menyantapnya dengan lahap, pria tersebut berpikir, kira-kira apa nama makanan yang cocok untuk menu buatannya tersebut. Sayangnya, ketika tengah berpikir keras, piring yang ia gunakan untuk makan tidak sengaja tersenggol dan akhirnya jatuh ke lantai sambil mengeluarkan suara “Ketumprangggg”. Dari kejadian tersebut, ia malah mendapatkan inspirasi untuk memberikan nama menu makanannya yakni “Ketoprak”, yang berasal dari suara piring jatuh ke lantai.
Bahan-Bahan Utama:
- Ketupat: Ketupat adalah bahan dasar ketoprak, berupa nasi ketupat yang dipadatkan dan dipotong-potong kecil.
- Tauge dan Mentimun: Tauge segar memberikan sentuhan renyah dan krispi pada hidangan.
- Emping: Emping melinjo, keripik dari biji melinjo, memberikan cita rasa gurih dan renyah.
- Bumbu Kacang: Saus kacang yang kental dan lezat adalah jiwa dari ketoprak. Bumbu ini terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan, campuran bumbu bawang putih, cabe rawit kecil.
- Bihunn: Vermiselli atau bihun memberikan tekstur lembut dan menyerap cita rasa bumbu dengan baik.
- Kecap Manis: Kecap manis memberikan sentuhan manis yang khas pada hidangan.
- Telur: Penambahan telur pada ketoprak bisa berupa telur dadar, telur ceplok atau telur rebus, semua ini tergantung pada selera masing-masing.
Proses Pembuatan Ketoprak:
- Pemasakan Bahan Utama: Ketupat, tauge, telur, dan bihun dimasak terlebih dahulu hingga matang.
- Penyajian: Semua bahan disusun rapi di atas piring atau daun pisang, menciptakan tampilan yang menggugah selera.
- Penyiraman Saus Kacang: Saus kacang yang lezat disiramkan di atas hidangan, memberikan rasa gurih dan kaya pada setiap suapan.
- Taburan Emping: Emping sebagai hiasan dan penambah cita rasa.
Keunikan dan Kepopuleran:
Ketoprak tidak hanya terkenal karena rasa lezatnya, tetapi juga karena keunikan setiap bahan yang berpadu harmonis. Kombinasi tauge, lontong, dan saus kacang memberikan sensasi rasa yang luar biasa.
Cita Rasa yang Memikat Selera:
Ketoprak menciptakan perpaduan cita rasa gurih, manis, dan pedas yang menyatu sempurna di lidah. Kehadiran bumbu kacang yang kental menjadi ciri khas yang tak terlupakan.
Ketoprak di Era Modern:
Meskipun tradisional, ketoprak telah mengalami transformasi di era modern. Kini, variasi ketoprak dapat ditemui dengan tambahan bahan-bahan baru sesuai selera dan inovasi kuliner.
Misalnya, beberapa waktu lalu sempat viral di media sosial varian baru dari ketoprak, yakni ketoprak Indomie. Sesuai namanya, ketoprak ini menggunakan Indomie sebagai bahan utamanya, lalu ditambahkan ketupat, bumbu kacang, taoge, irisan tahu, dan telur dadar sebagai tambahan. Bisa dibilang, ketoprak Indomie sama persis seperti ketoprak pada umumnya, hanya saja bihunnya diganti menjadi Indomie. Lalu, bumbu Indomie juga dicampur ke dalam piring agar rasanya semakin nikmat di mulut.
Dengan kelezatan dan keunikannya, ketoprak terus menjadi salah satu kuliner favorit di Indonesia yang membanggakan kekayaan budaya dan warisan kuliner nusantara. Nikmatilah setiap suapan ketoprak yang membawa kita merasakan kenikmatan kuliner tradisional Indonesia.
